微型冷库制作经验丰富

餐饮行业的标准化执行，我们目前主要欠缺在哪些环节？

     临沂新融制冷冷库规划---说到：目前我国餐饮行业的短板，主要集中在供应链、生鲜标准化以及厨房管理等几个方面：“餐饮行业所涉及的---就不仅仅是一个行业，”“仅仅食材这一项，所涉猎的行业就包括食品供应、物流、冷链、仓储以及配送等，而其中与食品安全息息相关的，当属冷链仓储这一环节。”

冷库在这方面扮演着什么角色，又起到什么作用？

　　以肉制品为例，从屠宰开始，微型冷库制作，低温排酸冷库便扮演着影响着肉制品卫生与口感的重要角色；排酸处理后，还需要在低温冷库内进行各类分割及包装处理；到运输到各地区的分销商后，也需要集中的低温仓储冷库来进行短期储存，再配送至各餐饮门店，当然，餐饮店也需要结合自身情况，考虑是否建造门店型冷库。

实验冷库小知识：

    环境测试实验冷库要在---安全的情况下，根据火场形势，科学施救.可以先---，后灭火;也可以在有把握的情况下边---，边灭火;如被困人员暂无危险且必须灭火开辟救生通道时，也可以采取利用灭火达到---的目的。配备---的灭火器材，工程队由于流动性大，有的环境测试实验冷库工地往往不配或少配灭火器材，一旦起火，就惊慌失措，无法将火灾及时扑灭.因此，环境测试实验冷库工地要配备适合于扑救油类、沥青类火灾的大型泡沫、干粉灭火器，以备万一。