曲阜土豆冷库工程安装信息

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    2024-1-15

王恩欣
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    肉食冷冻库冷冻贮藏肉类食品是一种科学的保鲜方法,因肉类食品由于受天气温度高温的影响,肉类食品酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而变质,肉类冷冻库的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖,使肉类食品处于休眠状态,在产品生产数周甚至数月后仍保持原有的品质,肉类在-18℃以下即达到休眠状态,-23℃以下的低温可延长保鲜期,如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上,其中猪肉zui明显。明确规定,冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或---的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和fu败菌繁殖。





预冷间的各项工作负荷可以参照我国冷库的各项数据计算,但其冷负荷比一般需要冷藏间要大得多。根据社会经验,、梨果实的采收以及季节,预冷间的田间热冷负荷占卯%。围护系统结构、人员进行出入、呼吸热等占lo%。大多数企业产品的比热容为3.5干焦/干克·开;每吨美国园艺技术产品l℃温差的田间热是3500千焦。按产品30℃温差设计计算,每吨增加产品的田间热为105000千焦。若预冷处理时间设定为12小时,则每小时生产每吨生活产品的田间热冷负荷为8750千焦,换算成制冷设备功率为2.43千瓦。按容积效率配置应达到o.5千瓦/形(1458千焦/j\时“形)。

10吨容量的预冷间设定12小时的预冷处理时间,产品从扔℃降到o℃,田间热是80咖干焦/4、时(24千瓦),土豆冷库工程安装,围护系统结构渗冷、产品。







冷库除霉甲醛法:

     即福er马林蒸汽法。这种方法能除毒也能灭菌,但福er马林气味很大,如果被肉吸收就不能供食用,同时福er马林对人---很大,使用时要注意安全。使用此法应先将库出空,打扫干净,一般为每立方米用15毫升福er马林。使福er马林变成蒸汽的方法有两种:一种是将福er马林放在密闭桶内用管子通入冷库,下面用火烧;一种是将福er马林放在开口桶中置于冷库内,由操作人员放入适量过锰suan钾或生石灰,再加些水,待发生气体时,人员外出闭好库门。用福er马林蒸汽消毒几小时后,再用---放在室内吸收福er马林气味,经过通风消毒即告完成。






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