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在做好水产冻鱼冷库管理之前,我们应先了解一下鱼类易变质的因素:一是高温环境下微生物容易繁殖,污染了鱼肉蛋白质;二是鱼肉含有很多脂肪,容易被氧气氧化,导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色,影响鱼肉的口感、色泽。因此想要做好冻鱼冷库的管理工作,应主要从控制温度和卫生下手。
1、品类规范入库
我们知道,水产鱼类相比果蔬,会有一些让人不太难以接受的味道,因此作为冷库管理运营者,不能贪图方便等,将其它食品放在鱼肉类冷库库房内,不但易导致食物串味,还会因所带的各类微生物、---等造成互相gan染。
2、入库前检查
认真检查水产,大批量进货时,会有一些腐烂的鱼肉掺杂在其中,入冷库---定要将有变---题的产品挑出来,以免对其它货品造成污染和损害。
3、预冷防异味
水产鱼类在入库冷冻前,充分做好预冷工作,可有效降低冻鱼的特殊气味,这样鱼类进入冷库内就不会带有---的异味,以---地达到低温储存的效果。

气调贮藏保鲜:
??分为ca气调贮藏保鲜、ma气调贮藏保鲜、塑料薄膜账气调贮藏保鲜、map保鲜法。所谓ca气调贮藏保鲜,是利用机械设备,人为的控制冷库中的气体,花卉冷库规格,达到鲜花绿植保鲜的目的,此法若与低温相结合,效果明显好于普通冷藏;目前,我国的气调库贮藏保鲜正处于发展阶段。ma气调贮藏保鲜,指根据果品性质和保鲜需要,将不同配比的气体充入果品包装容器内,以延长其保质期,常用的气体主要有---和氧气;目前,国际市场鲜花绿植的ma气调包装主要有两种:被动气调包装和主动气调包装,但由于其技术复杂,且对包装材料的品种及性能要求较高,在我国还未广泛实施。塑料薄膜胀气调贮藏保鲜,是将鲜花绿植放在用塑料薄膜胀造成的密封环境中,实现气调保鲜,气调的方法主要有两种,即自然氧法和人工氧法,这种方法主要在美国、法国有应用;目前在我国天津、上海、北京等几个大城市已经开始应用。map保鲜,它是一种先抽真空再冲入混合气体的包装,在鲜花绿植保鲜领域刚开始应用。

我们了解新鲜鸡蛋表壳是非常脆弱的,因此在贮存过程中要注意保护,尤其因为表壳密度小且有许多小孔,容易渗入水份,所以要---注意,以---鲜蛋的品质和营养,不会影响其销售和食用价值。
此时可以见识一下鸡蛋保鲜冷库的作用,鸡蛋保鲜冷库可以根据存放物品的要求设计温度和湿度,而鸡蛋保鲜冷库中zui适合鸡蛋保存的温度为-2~-1℃,相对湿度85~90%,在此条件下,鸡蛋呼吸作用会---减弱,因此可以达到长期保存的目的,从而---鸡蛋原有的品质和营养价值。

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