济宁大型冷库定制厂家

食品冷库储藏管理时要注意什么？

 1、冷库储存食品时，原料、半成品、成品要设计分间，不可以一起储存在同一间库内，并且保鲜库、冷藏库、冷冻库要有标志区分，要设计显示器，定期检查库内温湿度检测。 

 2、食品在冷库内储存时不得过分挤压堆放，因为食品堆垛过分挤压，就会导致中心温度达不zhiding要求，会影响食品的安全储存问题。 

 3、冷库内储存不同的食品时，比如植物性食品和动物性食品，水产品等要做好分类摆放。 

 4、冷库要定期除霜、维修、保养、清洁为啥，以保障库内食品储存的温度和安全。 

 5、除冷库外的库房也要有---的通风、防潮设施，要定期清扫库内、外的环境。

冷库里的温度一般是多少度：

1、速冻食品(-20℃左右保质期长)：

速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定（解释:稳固---；没有变动)，如果高于这个温度（temperature)，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后， 尽快吃完，否则容易变质。

2、鲜鱼(-3℃不易变质)：

在此温度下鱼不易变质，可---其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久。

3、肉类(-18℃适宜)：

猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中保存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类多可保存一个星期。