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冷库除霉法 :
---法:在任何浓度下都不能sha死霉菌,它仅能---霉菌的生长。在0℃下如室内空气中---的浓度达到40%时,可以完全阻止霉菌的生长。可是当它在空气中的浓度超过20%时,由于变性---白的形成而使肉类变色。一般认为在0℃下,室内---的浓度为10%时,可以把冷却肉在冷藏间中的保存期延长到一倍以上。
臭氧法:是一种比较好的方法,它既可以杀菌又可除霉除臭味。用这种方法应采用臭氧发生器,使空气中两个原子的氧裂化而成二个原子的臭氧。将形成的臭氧打入冷库内,其浓度约为1~3mg/m3即可起作用。但是臭氧是一种---,它能使瘦肉褪色和脂肪氧化,同时臭氧对人粘膜有---,所以采用时应该注意。

这里为大家介绍一下保鲜冷库安装设备的选择:
1.制冷设备的选择 :
100立方米以内的蔬菜水果保鲜冷库建议选择全封闭型制冷机组,外机装在铁皮壳内减少灰尘污染和降低运行时噪音。如果内机机---择合资品牌,是有保障的,铝排冷库制作,效果将明显。
2.冷库保温材料的选择 :
首xuan冷库板库体保温,双面彩钢板内聚氨酯夹芯10cm冷库板保温性能佳,轻盈且外表美观。如果您有自己的房子也可以选择使用聚氨酯喷涂做保温。虽然外观上不及冷库板美观,但是保温效果是一样的。
3.库内冷风机的选择:
水果蔬菜类保鲜冷库,因为温度在0度以上,通常都是使用内风机作为蒸发器使用,很少有人选择使用安装管道式制冷蒸发器。

在做好水产冻鱼冷库管理之前,我们应先了解一下鱼类易变质的因素:一是高温环境下微生物容易繁殖,污染了鱼肉蛋白质;二是鱼肉含有很多脂肪,容易被氧气氧化,导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色,影响鱼肉的口感、色泽。因此想要做好冻鱼冷库的管理工作,应主要从控制温度和卫生下手。
1、品类规范入库
我们知道,水产鱼类相比果蔬,会有一些让人不太难以接受的味道,因此作为冷库管理运营者,不能贪图方便等,将其它食品放在鱼肉类冷库库房内,不但易导致食物串味,还会因所带的各类微生物、---等造成互相gan染。
2、入库前检查
认真检查水产,大批量进货时,冷库制作,会有一些腐烂的鱼肉掺杂在其中,入冷库---定要将有变---题的产品挑出来,节能冷库制作,以免对其它货品造成污染和损害。
3、预冷防异味
水产鱼类在入库冷冻前,蒜苔冷库制作,充分做好预冷工作,可有效降低冻鱼的特殊气味,这样鱼类进入冷库内就不会带有---的异味,以---地达到低温储存的效果。

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