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肉类冷却方法:
1.冷却的目的
肉类冷却的目的是迅速排除肉体表面的水分及内部的热量,降低肉体深层的温度和酶的活性,延长肉的保鲜时间,并且有利于肉体保水。
2.冷却条件
肉类汁液冰点为一0.6 一 1. 2℃。在宰杀后的肉胭体温度为35左右时将其送人冷却间,设计库温为0--2左右,在冷却问内把肉温降至4℃。在冷却过程中,冷间的货间风速以不超过2m/s为合适,一般采用0. 5m/。以上。空气循环次数50 -60次/h,冷却时间10 -- 20h。rou体平均干耗约1.3%。
3.冷却方法
目前冷却问大多采用空气冷却方式,空气流吸取肉体的热量再传至蒸发器。
肉类经屠宰、修整、检验和分级后,应立即送入冷却间保持问距3 -5cm,以---空气的均匀流通。不同等级种类的肉类均应分室冷却。以使全库能在相近时间内冷却完毕,整个冷却过程不要超过24h.
国外流行两段法对肉类进行快速冷却,前后两阶段分别采用不同的温度和风速。di一阶段,温度为一10--15`c,淄博小型保鲜冷库安装厂家,空气流速为1. 5 - 3 m/s,冷却1 -4h。第二阶段,库温为一i左右,一空气流速为0.5一1. 5m/s,冷却10一15h
4.肉类冷却间的气流组织
目前,国内主要采用纵向配风的送风方式,一设置落地式冷风机,无风道短风管,大口径圆形喷口集中送风,利用空气射流强制空气循环。

移动冷库箱成“香馍馍”
基于市场需求,中集太仓冷箱早在几年前集中科研力量,研发出全guo首kuan大批量应用于组建冷链物流仓储的移动冷库箱,并推向市场。 太仓冷箱有关---表示,中集移动冷库箱是按照标准冷藏集装箱规范设计生产、可多箱组合、易拆卸的简易冷库,可在工厂内大批量生产,并通过公路、铁路等标准工具运输到使用现场,并通过不同功能和数量的单元模块的拼装组合满足市场需求。 “目前,冷库安装,一个移动冷库箱基本上为40英尺标准集装箱大小,内部容积超60立方米。”这位---说,但该箱可以多个组合集成,且不需要每台箱都配备冷机,组合后的冷库容积可根据客户需求涵盖60立方米到数千立方米。与传统土建冷库相比,中集移动冷库箱综合成本低、投产周期短、使用灵活方便、可拆装搬运、可回收再利用,弥补了传统土建式冷库的缺陷,解决了各大生鲜电商平台的冷链仓储难题,用户已覆盖北京、上海、深圳、重庆、福州、大连等全guo30多个主要城市,甚至远销欧洲、东南亚等市场。

大型冷库工程设计方案需要注意什么?
大型冷库工程---范围:土建(含桩基)施工(不包括保温工程和冷库门)在冷库工程图纸范围内。1.建筑概况1)冷库土建工程总建筑面积13293㎡,建筑面积4114㎡,地上四层,地下一层为架空层,淄博定制冷库安装公司,建筑结构为板柱抗震勇结构。本项目为---物品冷藏仓库,淄博大型冷库安装公司,配套工程为氨压缩机房,变配电,冷藏量为1万吨(箱装冻肉)。本项目冷藏储存物品的火灾风险为---级,耐火等级按二级设计。氨压缩机房生产的火灾风险为乙级,耐火等级按二级设计,建筑安全等级为丙级,抗震设防强度为7.5度,合理使用寿命为50年。

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